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Gratin de salsifi


Ingrédients : 

  • 1 kg de salsifis
  • 100 g de chou frisé
  • 2 dl de demi-crème
  • dés de Bacon ou poulet 
  • 180 g de crème
  • 1½ ccde moutarde à gros grains
  • sel
  • poivre du moulin
  • 80 g de fromage râpé , p. ex. gruyère ou mozza

Préparation

  1. Laver soigneusement les salsifis. Les couvrir d'eau, sans les peler, porter à ébullition et faire cuire env. 15 min jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres.
  2. Égoutter et laisser tiédir. Peler les salsifis à l'aide d'un économe. Partager les plus grosses racines en deux dans la longueur, puis couper tous les salsifis en tronçons de 5-7 cm.
  3. Couper le chou en gros morceaux et le blanchir 2 min. Égoutter.
  4. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
  5. Mélanger les deux crèmes avec la moutarde, saler et poivrer, mélanger avec les salsifis et le chou.
  6. Verser le tout dans un plat allant au four. Parsemer de fromage.
  7. Faire gratiner env. 15 min au milieu du four.

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